יונתן נולד בדרום אפריקה, ולאחר שסיים את לימודיו בתחום המלונאות והתיירות, בילה את שנותיו הראשונות בטיולים נרחבים ברחבי המדינה — ובכך צבר היכרות אישית ומעמיקה עם יעדי התיירות במדינה, היכרות המשפיעה עד היום על האופן שבו הוא מתכנן טיולים.
הוא מתמחה בטיולי קבוצות, ועובד בעיקר עם השוק היהודי-אמריקאי, כמו גם בטיולי קבוצות רגילים, עם דגש מיוחד על טיולים תרבותיים יהודיים בדרום אפריקה ותיירות הרפתקאות. ניסיונו משתרע הן על נסיעות עסקיות והן על נסיעות פנאי, מה שמקנה לו את הגמישות לתכנן כל דבר, החל מטיול תמריץ מאורגן בקפדנות ועד למסלול הרפתקאות חופשי — תמיד עם אותה הקפדה על הפרטים ואותה תשומת לב לחוויית הקבוצה